Les champignons se cueillent sur le sol en forêt, ou dans les prés et prairies.
Ce sont des "fruits" de végetaux cryptogames de la classe des Ascomycètes et Basidiomycètes (les plus nombreux).
Leur identification est difficile pour le non initié mais pourtant indispensable, en raison du risque d'intoxication que leur consommation peut faire courir. De nombreux ouvrages ou atlas sont attrayants mais en définitve peu utiles. Le fait de feuilleter et tenter d'identifier en comparant l'échantillon à une photo couleur laisse le plus souvent un doute et avant de trouver la photo approchante il faut une bonne dose de patience.
Nous allons proposer une autre démarche, soit une solution interactive basée en partie sur la classification de Ph.BOUCHET² (1979) et sur des caractères morphologiques pratiques.
Le caractère fondamental des champignons (d'après la signification du mot cryptogame) est la dissimulation des organes sexués et des organites de multiplication, les spores. En effet, Il n'y a pas d'organes sexués, mais des tissus (hymenium) où se trouvent les spores. Celles-ci sont microscopiques, invisibles sinon prises en masse, "la sporée". Recueillie sur une feuille de papier, la couleur de la sporée permet de séparer plusieurs groupes de champignons. Ce critère, bien que très important, ne peut être utilisé au moment de la récolte, on n'y recourra qu'ultérieurement et à titre de confirmation. La clé de départ est fondée sur l'organisation de l'hymenium (lames, tubes, épaissements ou pointes). Ensuite, deux tests importants, récemment proposés par Ph BOUCHET, peuvent être pratiqués sur le terrain : 1° la séparation du pied du chapeau 2° l'état "grenu" ou "non" du champignon, selon qu'il se brise franchement (comme un baton de craie) ou non.
Pour la reconnaissance des champignons, la toute première question à se poser est :

page 2         question 1: le champignon est-il constitué
1°de deux parties distinctes ,
un pied et un chapeau?    oui